Il Civettaio incontra Il Ficareto

Oggi vi propongo il primo evento del 2016 presso Il Podere Ficareto di Sovicille (SI)

Cena Degustazione con il Produttore Il Civettaio 

13 maggio e 14 maggio ore 20,30

Presso il ristorante dell’Az. Podere Ficareto

 Menù

Zafferano Noci e Pepe per mano con Lardo e Salsiccia Incontrano il “VERMENTINO” Maremma Toscana doc Biologico

La Pasta di Farro del Podere Pereto in Coniglio con “IL CIVETTAIO” Montecucco doc Sangiovese Biologico

Il Maiale di Rabissi abbraccia la Chianina tra verdure del Ficareto Bevendo “HIUlS” Riserva Montecucco doc Sangiovese Riserva Biologico

Ricordando gli anni ’70 e il “CHIÙ” Rosato Maremma Toscana Biologico

Caffè

Prezzo a persona solo cena degustazione  € 28,00

Cena pernottamento e colazione in camera matrimoniale € 120,00

Prenotazioni entro 11 maggio 2016 

Tel. +39 0577311020

Mail info@podereficareto.it

Ecco alcuni cenni sull’ Az. Il Civettaio

La conduzione dei terreni è strettamente biologica. La lavorazione del

terreno e il controllo dell’erba è interamente meccanica e manuale; a luglio

effettuiamo il diradamento dei grappoli contenendo la resa per pianta al kg

di uva.

Le uve sono raccolte manualmente e portate immediatamente in cantina

dove sono strettamente selezionate a mano, pigiate e vinificate. La

fermentazione avviene in tini botte di rovere da 40 hl e, parte, in acciaio con

procedimenti naturali (lieviti indigeni, fermentazione malolattica naturale

tardiva ai prima caldi dell’anno successivo). L’affinamento è in tini botte di

rovere da 40 hl. Il vino non viene filtrato.

La filosofia di raccolta e produzione permette di produrre vini naturali e puliti

che ritengono il più possibile il sapore del frutto e del territorio.

 

il-civettaio-007

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4 pensieri su “Il Civettaio incontra Il Ficareto

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